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Formation d'hygiène alimentaire haccp avec le CNFSE

Apprentissage   Paris   113 vues

Localité: Paris


La formation HACCP proposée par le CNFSE en France est une formation complète et experte en hygiène alimentaire, destinée aux professionnels de la restauration, tant commerciale que collective. Elle aborde des sujets cruciaux comme les principes de la méthode HACCP, adaptés spécifiquement aux activités des participants pour garantir la protection des consommateurs contre les risques pathogènes. La formation couvre divers établissements de restauration, y compris les fast-foods, cafétérias, restaurants traditionnels, food trucks, et établissements livrant des plats à domicile. Elle insiste sur l'importance de contrôler les sources d'intoxication alimentaire telles que la salmonelle et la listéria, en mettant l'accent sur la vérification des produits à la livraison, l'hygiène du personnel et des locaux, ainsi que les conditions de stockage et de transformation des aliments. Des principes clés tels que le respect de la marche en avant, le plan de circulation dans les établissements, l'entretien des locaux et des cuisines, et le suivi des règles thermiques en restauration sont également abordés.

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